割合で覚える和の基本 [ 村田吉弘 ]のレビューは！？

年齢不詳さん
評価がよかったので買ってみました。。。。 割合で覚えるので、味付けに迷わなくて済みます。 味の濃度や火加減は、自分好みに。 割合の基本を覚えられるので良いですが 本を買うまでもなかったかな〜 載ってるレシピが関東の味なのかな？

年齢不詳さん
私が持っていたのを母が読んで欲しがったのでプレゼントしました！ ほとんどの料理に砂糖が使われてないのが気に入ったようです。 子持ちの友人も本を見て欲しがっていました。

10代 女性さん
今回ミシュランで三ツ星をとった菊ノ井さんの４代目？料理長の本だけあってとてもよかったです。 割合で覚えるのでとても簡単だし、本を見なくても作れるようになりそうです♪

40代 女性さん
図書で借りてみたら、とてもよかったので購入しました。 初版が2001年、10年印刷を重ねてきたわけですが 全然古くありませんね。 和の味付けを、きちんと決めるための 基本を押さえるのに最適な本だと思います。 しょうゆ１：１みりん から始まり １：１：１(酢や酒）などへバリエーションが広がります。 一度本の通り作り、基本を舌で確かめ、もし好みに 合わなければ、自分なりに＋−さじ加減をする。 そうする事で"我家の味"が確立されるんじゃないかな。 この本は通常のレシピ本とは一線を画し、レシピ数が 多くはありませんが、ページを埋めてはったりを 利かせる為の、数合わせの無駄なレシピもありません。 解説はシンプルで的確です。 必要なものはきちんと、且つ無駄なものは載っていないので 価格は安くはありませんが、良書です。

40代 女性さん
村田吉弘さんが好きなので購入してみました。 料理は得意なほうなので、今まで自分の目分量でそれなりにうまく出来ていましたが、この本の割合で作れば失敗がないので、しばらくはこの本のやり方でやってみようと思います。 砂糖のかわりにみりんを使うというやり方に目からうろこで、こんなにもまろやかに出来るものかと嬉しくなりました。 初心者だけでなく、料理好きの方も、為になる本だと思います。

40代 男性さん
料理教室を主宰している知人にあげました。参考に作った料理が大絶賛だったそうです。

40代 女性さん
前から気になっていた本なのですが、古本でもいいかなと思って検索しても、安くなってないんです。 だから、それほど価値のある、もしくは使える本なのかなぁと思い、購入してみました。 料理が苦手で面倒な私はコンプレックスから料理本を購入する事も多いのですが、結局パラパラと見て、億劫になり、本を売却することが多いのですが、これはちょっと手元に置いて、何品か、簡単そうなものを作ってみようかなと思いました。

年齢不詳さん
在庫あり(1〜2日以内に発送予定)ですが、１週間たっても発送されません。同時に注文した、2〜3日以内に発送予定の本は、５日で届きました。 本に記載された通りに作ると、ちょっと物足りない気がします。濃い目の味に慣れているせいか、家族からも不評でした。基本は基本として、アレンジが必要と思いました。

40代 女性さん
以前は肉じゃがの調味料に砂糖を入れていましたが、この本のレシピではだし・みりん・醤油のみで、計量が一手間省けしかも美味しくできます。レシピをさっと見てみると、すし酢以外砂糖が使われていません。無駄がなく体に優しい気がします。

40代 女性さん
ありがたい料理本に出合えました。 割合はアレンジすれば自分の味になります。 購入してあまり経ちませんが割合マスターできそうです。 感謝です。

30代 女性さん
大事に使っていますが、今回の震災でキッチンにおいていたこの本が何と！２度も油まみれ（泣） 昔の本だったからもう発売していないとあきらめていたけどまだ販売していてうれしかったです。 本当に基本なので、慣れてくるとアレンジして料理しています。

年齢不詳さん
鯖の味噌煮をレシピ通り作ってみましたが我が家には合いませんでした。甘みとたれが少なく思えます。

年齢不詳さん
和食の基本が、コツと割合がのっていて、この１冊で大丈夫です。 みりんを少なめにして、砂糖を加えると、ごはんがすすむ料理にもなります。

年齢不詳さん
毎日の料理・・・なかなか味が決まらず、ちょっと重荷に感じ始めてしまい、気分を変えたくて手に取りました。 おでんを作ってみましたが、なかなかいいお出汁です。これから一通り作ってみたいと思います。

年齢不詳さん
今日本が届いたので早速作ってみました★肉じゃがを作ったんですが、普通に美味しい！砂糖も酒も使わずにここまで美味しくできるなんてびっくりしました♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ簡単なので覚えやすそうだし、レパートリーが増えそうです☆